Entremets ou gâteau : quelle différence ?

Un gâteau et un entremets se ressemblent, mais leur construction n’est pas la même.

Le gâteau

Généralement fait d’un ou de plusieurs biscuits, fourrés ou recouverts d’une crème. Il est simple, familial, souvent décoré à la main.

L’entremets

Une pâtisserie composée de plusieurs couches aux textures différentes : biscuit, crémeux, mousse, fruits ou croustillant, souvent finie d’un glaçage lisse. Elle demande une construction plus précise.

Comment choisir

• Pour un anniversaire entre amis : un gâteau personnalisé, avec inscription.
• Pour un dîner élégant : un entremets, avec glaçage et décor.
• Pour un enfant : un gâteau plus simple, aux parfums connus.

À la maison

Les entremets de la Pâtisserie Guillaume Rouget suivent la saison : fraise, abricot, framboise, chocolat Valrhona. Ils se commandent pour 4 à 6 personnes et plus, avec 72 heures de délai pour un format classique.