Galette des rois : la fève, la couronne et la tradition

L’Épiphanie se fête le 6 janvier, mais la galette se partage durant tout le mois, souvent le premier dimanche après le jour de l’An.

La fève

À l’origine, c’était une vraie fève, cachée dans le gâteau. Aujourd’hui, on trouve des fèves en porcelaine ou en plastique, que l’on collectionne. Celui qui la trouve devient roi ou reine pour la journée.

La couronne

La galette est vendue avec une couronne en papier doré. La personne qui trouve la fève la porte pendant le repas.

Qui distribue les parts ?

Dans la tradition, le plus jeune, caché sous la table, désigne qui reçoit chaque part, pour que le partage soit équitable.

Dans le Sud

En Provence et dans le Sud, on mange plutôt un gâteau des rois : une brioche en forme de couronne, parfumée et garnie de fruits confits. La galette feuilletée à la frangipane est surtout celle du Nord.

Chez nous

La Pâtisserie Guillaume Rouget prépare la galette des rois, en frangipane ou fruitée, dans la tradition de la maison.