Galette des rois : frangipane ou fruitée, laquelle choisir ?

La galette des rois est la première tradition de l’année. Deux grandes familles se partagent les tables.

La frangipane

Une crème d’amande, enfermée dans un feuilletage doré. C’est la galette classique, onctueuse et parfumée, que l’on retrouve dans toute la France.

La version fruitée

Les fruits viennent alléger la garniture : poire, pomme, fruits rouges ou chocolat. Elle plaît à ceux qui trouvent la frangipane trop riche.

Comment choisir

• Les goûts des convives, ou le repas qui précède.
• Le nombre de personnes : la galette se coupe en parts égales, plus une pour le « Petit Jésus » dans la tradition.
• L’envie de tradition, ou de nouveauté.

Réserver à temps

Début janvier, tout le monde veut sa galette le même week-end. À la Pâtisserie Guillaume Rouget, la galette des rois est préparée à l’atelier, en frangipane ou en version fruitée. Réservez dès la fin de l’année, à la boutique de Velleron ou par le formulaire du site.