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Par Guillaume Rouget
Cavaillon est connue dans toute la France pour son melon. Il arrive à partir de la fin du printemps et se déguste tout l’été.
Bien le choisir
Un melon mûr sent le melon au niveau de la queue, et cède légèrement sous la pression du pouce. Il est lourd pour sa taille.
Comment le servir
- En fines tranches, avec un peu de jambon cru.
- En salade de fruits avec des framboises ou des pêches.
- En sorbet, rafraîchissant après un repas d’été.
En pâtisserie
Le melon se marie avec des textures légères : verrines, entremets frais, sorbets. À la Pâtisserie Guillaume Rouget, la carte de l’été suit l’abricot, le melon et la framboise.
À retenir
Un fruit de saison vaut mieux qu’un fruit tardif : demandez à la boutique les créations du moment.
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