Combien de choux par personne pour une pièce montée ?
On compte en général trois choux par personne. Voici comment calculer la taille de votre pièce montée selon le nombre d’invités, le menu et le reste du buffet.
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Pièce montée ou wedding cake : que choisir pour son mariage ?
Choux caramel montés à la minute ou gâteau à étages : différences de goût, de présentation et de service pour choisir le dessert de votre mariage.
Par Guillaume Rouget
Deux grandes traditions se rencontrent sur les tables de mariage : la pièce montée française, faite de choux, et le wedding cake venu des pays anglo-saxons, un gâteau à étages. Les deux sont spectaculaires, mais ils ne se servent pas de la même façon.
La pièce montée
Des choux garnis de crème, collés au caramel et dressés en cône. Elle se sert à la main ou à l’assiette, chou par chou, et son croquant caramélisé en fait un dessert très festif. C’est la tradition française, souvent associée aux mariages, baptêmes et communions.
Le wedding cake
Un gâteau à plusieurs étages, généralement fait de biscuit et de crème, recouvert d’un décor lisse ou travaillé. Il se tranche, comme un gâteau, et la coupe du premier morceau par les mariés est un moment de la soirée.
Comment choisir
- Les goûts des invités : le croquant du caramel, ou le moelleux d’un gâteau.
- Le style de la réception : tradition, ou décor plus contemporain.
- Le service : à la main pour une pièce montée, à l’assiette pour un gâteau.
Le compromis
La maison propose des pièces montées classiques et des pièces montées revisitées, avec entremets à étages, pour réunir les deux univers. Décrivez-nous votre mariage dans le formulaire de devis, nous vous conseillons.
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