Combien de choux par personne pour une pièce montée ?
On compte en général trois choux par personne. Voici comment calculer la taille de votre pièce montée selon le nombre d’invités, le menu et le reste du buffet.
Lire l’article· 1 min de lecture
Pièce montée revisitée : idées de formats et de parfums
Garnitures variées, étages d’entremets, formats individuels : des idées pour une pièce montée de mariage qui change de la tradition.
Par Guillaume Rouget
La pièce montée classique reste un grand moment de la fête. Mais beaucoup de couples souhaitent aujourd’hui une version qui leur ressemble davantage. Voici quelques pistes.
Varier les garnitures
Un même cône peut réunir des choux à la vanille, au chocolat, au praliné ou aux fruits de saison. Les invités choisissent, et chacun trouve son parfum.
Passer aux étages d’entremets
Plutôt que des choux, des entremets superposés sur plusieurs étages : biscuit, crème, fruits ou chocolat, avec un glaçage soigné. La pièce se tranche et se sert à l’assiette.
Jouer sur les formats
- Une pièce centrale spectaculaire, complétée de petits formats individuels.
- Un montage de choux de tailles différentes.
- Un buffet sucré qui entoure la pièce principale.
Suivre la saison
Une pièce montée de printemps n’a pas la même couleur qu’une pièce d’automne. Les fruits du Vaucluse (fraise, abricot, framboise, poire) guident le choix des parfums, et le chocolat Valrhona reste disponible toute l’année.
La pièce se dessine avec vous, selon le nombre de convives, la saison et les parfums que vous aimez. Prévoyez environ trois semaines avant la date.
Une question sur votre projet ? La maison répond sous 24 h ouvrées.
Pour aller plus loin
Nos créations liées à cet article.
Nous livrons près de chez vous
Commander depuis votre commune.
Pièces montées, gâteaux sur mesure, bûches et chocolats sont livrés jusqu’à 40 minutes de route autour de notre atelier de Velleron ; au-delà, retrait à la boutique.
À lire aussi
D’autres carnets.
Pièce montée ou wedding cake : que choisir pour son mariage ?
Choux caramel montés à la minute ou gâteau à étages : différences de goût, de présentation et de service pour choisir le dessert de votre mariage.
Lire l’article
Dessert de mariage : le calendrier à suivre, de 12 mois au jour J
Quand réserver sa pièce montée, quand confirmer le nombre d’invités, quand organiser la livraison : un calendrier simple pour ne rien oublier.
Lire l’article